GÉNÉRALITÉS

Berceau de la vigne depuis l'antiquité, le Bordelais n'a jamais cessé depuis d'affirmer au monde la richesse d'un terroir voué au vin.

Aujourd'hui pus que jamais, le seul nom de Bordeaux est une référence, synonyme de qualité pour les amateurs de vin des cinq continents.

Le vignoble bordelais dont la production annuelle est de 5 à 6 millions d'hectolitres de vins, couvre de nos jours (2018) une superficie en Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) de 112 000 hectares (soit 1/4 de la production en A.O.C. en France) dont 89 % de rouges et 11 % de blancs. De plus 2 000 hectares environ sont consacrés aux vins de table ou de pays.

Son aire géographique consiste en l'ensemble du département de la Gironde dont les sols sont susceptibles d'être cultivés en vigne et de produire un vin d'A.O.C. dans le cadre d'une délimitation parcellaire. Donc, d'après le décret du 14 novembre 1936, les seuls vins susceptibles de bénéficier des A.O.C. du département de la Gironde, doivent être récoltés à l'intérieur du territoire délimité par le décret du 18 février 1911, à l'exception des terrains de marais et de ceux inondés par les crues périodiques des rivières. Ces vins doivent aussi satisfaire aux conditions de production précisées dans le décret de contrôle, quant aux encépagements, bases minimales de grammes de sucre par litre de moût, titres alcoométriques volumiques ou rendements de base qui eux sont révisés chaque année, pour tenir compte des aléas climatiques.

Ce vignoble offre une mosaïque de terroirs viticoles qui confèrent à tous les vins récoltés diverses particularités. il se répartit en 44 appellations d'origine contrôlée qui, déclinées par couleurs et par nature portent ce nombre à 62 types de vins. 

Toutes ces A.O.C. voisinent  et recouvrent les appellations d'origine dites "Régionales" ou "Génériques" Bordeaux et Bordeaux Supérieur qui peuvent bénéficier à tous les vins récoltés dans l'aire d'appellation du département de la Gironde définie ci dessus.

Vignoble bordelais

Vignoble bordelais